每天1碗小米粥,身体会有什么变化?小米粥油真的堪比“参汤”?
“多吃粗粮”这句话没少听吧,可是大部分的粗粮都质地偏硬,对于牙口不好或者身体虚弱的人来说不是很友好。但小米可就不一样了,它属于粗粮中的“细粮”,特别好煮,又好咀嚼。
小米的营养怎么样?
1
脂肪
2
蛋白质
3
维生素 E
4
钾和镁
5
铁
6
硒
营养成分
小米
大米
(粳米标一)
能量 kcal/100g
361
345
碳水化合物 g/100g
75.1
77.4
蛋白质 g/100g
9
7.7
脂肪 g/100g
3.1
0.6
不溶性膳食纤维 g/100g
1.6
0.6
胡萝卜素 μg/100g
100
-
维生素 B1 mg/100g
0.33
0.16
维生素 B2 mg/100g
0.1
0.08
维生素 E mg/100g
3.63
1.01
钙 mg/100g
41
11
钾 mg/100g
284
97
镁 mg/100g
107
34
铁 mg/100g
5.1
1.45
锌 mg/100g
1.87
1.45
硒 μg/100g
4.74
2.5
小米和大米部分营养成分对比[1]
另外,小米的 B 族维生素、胡萝卜素、钙、磷、锌等含量都比大米高,还含有较高的小米多酚[3],具有抗氧化作用。需要提醒的是:煮小米粥别加碱,会破坏 B 族维生素。
每天都喝小米粥
身体会有什么变化?
1
有助于控血压
2
增强抵抗力
3
保护眼睛
喝小米粥能控血糖吗?
食物
烹调方式
GI值
小米饭
不浸泡,蒸20min
小米∶水=1∶1.5
64.4
小米饭
鲜热,浸泡20min后常压蒸煮40min
米:水=1∶1.5
79.38
小米饭
预浸泡12h
常压蒸煮30 min
93
糯小米饭
鲜热,浸泡20min后常压蒸煮40min
米:水=1∶1.5
108.48
小米粥
小米:水=1∶9
93.6
小米馒头
蒸
89.6
小米煎饼
纯小米粉,焙烤
76.2
小米煎饼
75%小米粉
25%小麦粉
83
不同烹调方式小米食物GI值[6]
小米粥油营养堪比“参汤”?
总结
参考文献
策划制作
作者|薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
策划丨一诺
责编丨一诺
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